Jo Machado (Cibo Barcozinha)

Como um cozinheiro apaixonado em proporcionar comida com suspiros profundos, penso que as diferenças do mundo também se refletem no nosso prato de cada dia. Acredito que a comida precisa ser, além de saborosa e feita com amor, democrática e sustentável. É essa filosofia  que eu sigo no meu restaurante, o Cibo Barcozinha, e no meu cotidiano. Oferecer comida consciente, respeitando os ingredientes, seus ciclos naturais e as vidas de outros seres terrenos. Essas iniciativas são, ao meu ver, fundamentais para o alimento fazer sentido por dentro e por fora do nosso corpo.