Que maravilha! O repolho roxo está no auge e vai assim até janeiro, período em que é encontrado mais facilmente nas feiras livres e nos hortifrútis. O sabor não é muito diferente dos repolhos branco e verde, mas concentra uma quantidade enorme de antocianinas – substâncias altamente antioxidantes (aproveite!). Complete a compra com outras opções da safra, entre elas: abacaxi pérola, pimentão verde e beterraba. E, se tiver sorte de encontrar pitanga na feira (ou num quintal de um vizinho bondoso), leve também – essa frutinha tem muito sabor e vitamina A.
REPOLHO ROXO
Formado pela sobreposição de folhas, o repolho roxo, uma hortaliça de cabeça, pertence à família das brássicas (couve, brócolis, couve-flor, couve-chinesa) com a maior concentração de vitamina C – supera até mesmo o repolho branco e o verde. Também contém mais manganês, fósforo, potássio e cobre que qualquer outra verdura e é riquíssimo em antocianina, corante natural roxo-avermelhado com efeito antioxidante, trazendo uma série de benefícios ao nosso organismo: combate os radicais livres, ameniza o envelhecimento precoce, faz bem pra memória.
“Salada” de repolho roxo
Ingredientes
1 cabeça pequena de repolho roxo lavada e cortada em tiras finas
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 cebola pequena cortada em cubinhos
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (sopa) de melado (ou mel)
Sal a gosto
Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o repolho já temperado com o vinagre e o sal e deixe refogar rapidamente. Retire do fogo, misture o cravo, o melado (ou mel) e misture bem.
ABACAXI PÉROLA
Doce e suculento, o abacaxi pérola é o mais consumido no Brasil. Já o valor nutricional não muda muito em relação às outras variedades: tem vitaminas (A, B1 e C) e minerais (magnésio, cobre, manganês e ferro) importantes para a imunidade, além de uma boa quantidade de fibras. Mas a substância que faz dele uma fruta ainda mais especial é a bromelina (enzima associada à diminuição da coagulação sanguínea e à saúde do sistema digestivo). A casca tem tantos nutrientes quanto a polpa, mas para ser usada no preparo de chá ou suco, o abacaxi deve orgânico.
PITANGA
Nativa da Mata Atlântica e também da região litorânea do Brasil, a Eugenia uniflora (nome científico da pitangueira) se adapta com facilidade a diferentes climas e solos. Mesmo assim, é pouco cultivada, com produção predominante no Nordeste brasileiro. Em outras partes do país, a pitanga é mais comum em quintais ou em praças. De sabor exótico, pode ser consumida in natura ou usada em sucos, sorvete e várias outras receitas, acrescentando uma boa dose de vitamina A na alimentação. As folhas da pitangueira têm propriedades medicinais popularmente empregadas para tratar febre, doenças do estômago, hipertensão, reumatismo e bronquite, na forma de infusão. Também tem ação calmante, anti-inflamatória e diurética.
BETERRABA
É rica em açúcar, mas se destaca entre as hortaliças pelo teor de fibras, manganês, potássio e zinco. Também fornece vitamina B9 (ácido fólico) e vitamina C. Saborosa e versátil, a beterraba vai bem em pratos doces e salgados, crua ou cozida. Se optar pelo cozimento, adote alguns cuidados para que a raiz não perca cor, nutrientes e sabor:
*cozinhe ou asse a beterraba sempre com a casca
*o ideal é assar as raízes pequenas e cozinhar as grandes na panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento, de seis a dez minutos
*descasque e tempere a raiz ainda quente para facilitar a absorção dos temperos
As folhas também podem ser consumidas cruas, em saladas, quando colhidas bem jovens. As folhas mais velhas, que acompanham as raízes, precisam ser refogadas ou cozidas com pouca água, como se prepara couve ou espinafre.
PIMENTÃO VERDE
Apesar de famoso em vitamina C, o pimentão, quando maduro, também oferece uma boa dose de vitamina A. Tem ainda minerais como potássio, ferro e fósforo, além de contribuir para o aporte de fibras na alimentação. Pode ser consumido cru, em saladas, porém, cozido ou grelhado é mais fácil de ser digerido. Use como condimento no preparo de molhos, assados ou em outros tipos de pratos. Recheado fica bem gostoso! Dica importante: higienize muito bem o pimentão, principalmente se for consumir ele cru, para eliminar micro-organismos que possam estar na casca e causar doenças. Após lavagem em água corrente, deixe-o em solução sanitizante própria para hortaliças, na dosagem e tempo recomendados pelo fabricante.
Fonte: Embrapa.
